Exotische Kokossterne

Zutaten:

250 g Butter

400 g Mehl

120 g Zucker

1 P. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

5 Tropfen Rumaroma

etwas Zitronenschale

Für den Guß und die Deko:

200 g Puderzucker

12 TL Kokosmilch

Kokosflocken

Zubereitung:

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Das Eigelb, die Zitronenschale und die in Stücken geschnittene Butter sowie die restlichen Zutaten dazu geben und zügig zu einem Teig kneten. Eine Kugel formen, in Folie einwickeln und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Diese auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft etwa 8–10 Minuten backen. Die Plätzchen sollen eine schöne goldgelbe Farbe haben, keinesfalls zu braun sein.

Sofort nach dem Backen das Backpapier vom Blech ziehen, damit durch die Hitze des Blechs die Plätzchen nicht noch zu sehr nachbräunen. So nach und nach den gesamten Teig verbrauchen. 

Dann die Plätzchen auskühlen lassen. Puderzucker und Kokosmilch zun einem Zuckerguß verrühren. Die Plätzchen etappenweise damit bestreichen und sofort mit den Kokosflocken bestreuen. Trocknen lassen!